La Paulée® es una serie de eventos que celebra los vinos y a los viticultores de Borgoña; se lleva a cabo en Nueva York, San Francisco, Los Ángeles y, ahora, en la Ciudad de México. Fundado por el reconocido sommelier Daniel Johnnes, el evento toma su nombre de la tradicional celebración borgoñona posterior a la vendimia, La Paulée de Meursault, donde los invitados y los viticultores llevan vinos para compartir entre sí. Desde su primera edición, hace más de 25 años, La Paulée se ha convertido en un fenómeno vinícola mundial, descrita por el Financial Times como «la mayor bacanal sobre la faz de la Tierra».

Los invitados disfrutarán de una copa de bienvenida de Champagne Delamotte, seguida de vinos de los dos viticultores destacados —Antoine Jobard y Thibaud Clerget—, así como de selecciones especiales provenientes de la cava de La Paulée, con nombres como Lafon, Roulot, Roumier, Rousseau, Dauvissat, Mugneret, Duroché, Lafarge, Hudelot-Noellat, Pierre Morey y Matrot*. También se invita a los asistentes a llevar vinos de Borgoña para disfrutar y compartir en su mesa y con el resto de los presentes.

*Tenga en cuenta que, debido a la naturaleza dinámica de la gala de La Paulée, no todos los invitados podrán degustar todos los vinos.

Vinos de Borgoña. No existen reglas estrictas dentro de esta categoría. Algunos invitados optan por organizar una temática con otros asistentes para degustar diferentes añadas de una misma denominación o distintas denominaciones de una misma añada; ¡las posibilidades son infinitas!

Nuestros invitados traen desde una sola botella especial hasta varias, por lo que no existe una respuesta sencilla a esta pregunta. No obstante, cabe destacar que el ambiente del evento se caracteriza por la camaradería y el espíritu de compartir.

De los creadores de  Limosneros y Café de Tacuba, BACANAL está destinado a convertirse en uno de los principales destinos gastronómicos de la Ciudad de México.

Con apertura prevista para agosto de 2026, en el corazón de la colonia Roma, este restaurante  ha sido concebido por la arquitecta Luisa Flores y Juan Pablo Ballesteros, cuyo distintivo enfoque combina la sofisticación contemporánea con toques y materiales mexicanos como el tezontle. Cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado para crear un espacio donde la arquitectura, la gastronomía y la cultura convergen.

BACANAL está liderado por Juan Pablo Ballesteros, en colaboración con el reconocido chef Atzin Santos, cuya visión culinaria da vida a la vibrante cocina de temporada, de la mano de la brasa y el humo.