Hors d’Oeuvres
Caviar Parfait
Foie Gras & Pork Terrine
Lobster Profiteroles
Michael Mina
Champagne Salon 1997
Menu
Grosses Huîtres Creuses au Choux-Rouge
Une Crème Mousseuse au Champagne
Romain Chapel
Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants 2009
Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants 1999
Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants 1989
Queue de Lotte Farcie de Homard et Sauge Enroulée de Ventrèche
Subric d’Épinard, Cèpes et Sauce Civet
Daniel Boulud
Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin 2002
Domaine Ponsot Griotte-Chambertin 2002
Domaine Ponsot Chambertin 2002
Liberty Valley Duck Breast
Confit Dumplings, Black Truffle Consommé
Michael Mina
Domaine Ponsot Clos Saint Denis Cuvée Vieilles Vignes 2000
Domaine Ponsot Clos Saint Denis Cuvée Vieilles Vignes 1999
Domaine Ponsot Clos Saint Denis Cuvée Vieilles Vignes 1997
Tête de Veau Croustillante, Truffe Noire
Racines Confites Mâche aux Noix
Daniel Boulud
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1999
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1990
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1979
Poulette en Vessie
Jeunes Légumes, une Sauce Légère au Foie Gras
Romain Chapel
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1985
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1980
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1976
Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvée Vieilles Vignes 1971
Andante Dairy Chaconne
Soyoung Scanlan
Domaine Ponsot Corton-Charlemagne 2009
Vanilla, Mandarin Genoise, Coriander, Buddah’s Hand
Lincoln Carson - MICHAEL MINA
Saint Geron & Volvic Water