Canapés
Chilled Pea Leaf Velouté
Macadamia Nut, Yogurt, Citrus Oil
Smoked Sturgeon Rillettes
Toasted Brioche
Sweetbread & Bacon Profiterole
Jason Berthold - RN74
Menu
Galantine de Crustacés aux Truffes Noires
Ecorces de Citron Confit, Pomme Verte, Noisettes, Crème Fraîche
Corey Lee - Benu
Sole à la Ciboulette
Michel Troisgros - Maison Troisgros
Caille Farcie à la Truffe
Pistache Italienne, Fuyu Persimmon, Sauce Périgourdine
Michael Mina, Chris L’Hommedieu - MICHAEL MINA
Filet de Veau Rôti aux Noix, Estragon, Confit de Radis Rose et Noir
Choux Farci de Tête de Veau, Sauce aux Écrevisses
Daniel Boulud - Restaurant DANIEL
Sélection de Fromages Artisanaux
Fromagère Soyoung Scanlan -Andante Dairy
Assortiment de Chocolats, Gâteaux et Mignardises
Michael Mina, Lincoln Carson - MICHAEL MINA
FIJI Water - La Colombe Torrefaction Coffee